Les Prés d'Eugénie - Michel Guérard

米其林三星餐馆“欧也尼草原”(Les Prés d’Eugénie)位于法国西南部田园诗般的朗德省，Bordeaux红酒区的南部。这里的菜单读上去好像一段关于风土条件(terroir)的享乐祷文：松露薄煎饼配丝滑的格雷派饼、烤猪蹄配烟熏鳗鱼、柠檬草口味的马鞭草苏芙蕾。

但是大厨米凯尔·居埃赫(Michel Guérard)说，餐厅的一道重要菜肴没有写在菜单上，那就是圃鹀，一种会唱歌的小鸟，包括法国前总统弗朗索瓦·密特朗(François Mitterrand)在内的老饕们觊觎着将它连头带骨，整个身体一口吞下去，与此同时为了掩饰，还要用白色餐布挡住脸。