地址 Address: 17 Rue des Braves, 13007 Marseille, France
地中海边的海景酒店,马赛唯一的一间三星米其林餐厅,主人也是这个老房子兼旅馆餐厅的第三代传人。被誉为海鲜之王的餐厅,首先得益于这地区优越的自然条件孕育出来的品质上佳的各式海产和香草。三道鱼类主菜无一例外都是让人在短时间内记下其鲜味、甜度、爽口以及滑嫩,然后再论其烹调方式和呈现手法。其它的配菜都属大大的配角,海鲜主菜以最大程度地还原其本质为原则,任何的酱汁和配料都只是辅助味觉更胜一筹的工具。
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